Sonni´s glutenfreie Vanille - Erdbeer Cupcakes

Von cupcake-queen

glutenfreie Cupcakes! Frisch, fruchtig durch das Erdbeeretopping.

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Sonni´s glutenfreie Vanille - Erdbeer Cupcakes

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Zutaten

Teig:
100 g weiche Butter
120 g Zucker
2 Eier
250 g glutenfreies Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen glutenfreies Backpulver (Weinsteinbackpulver)
1 Prise Salz
170 ml Milch
1 Tropfen Vanillearoma
Topping:
340 g Puderzucker
90 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
5 frische Erdbeeren, püriert (mehr nach Bedarf)
1 TL Vanilleextrakt

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 180 C vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier dazu und gut vermischen. Mehl mit Vanillezucker, Backpulver, Kakao und Salz sieben und abwechselnd mit der Milch in die Schüssel geben.

Schritt 2

Teig auf Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.

Schritt 3

Frosting:
Puderzucker, Butter, Erdbeerpüree und Vanillleextrakt mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine erst auf niedriger Stufe, dann langsam schneller, vermischen, bis das Frosting schön cremig ist. In den Kühlschrank für 1-2 Stunden stellen.
Zum Schluss das Topping auf die Cupcakes mit einem Spritzsack spritzen. Mit einer Erdbeere dekorieren!