Zucchinikuchen mit Kokos
Von Dirndlkost
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Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 15 dag Zucker
- 30 dag Mehl
- 0,20 l Öl
- 3 Eier
- 1 TL Zimt
- 4 dag Kokosflocken
- 1 Packung Vanillezucker
- ½ Packung Backpulver
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zucchini waschen und fein raspeln. Eier und Zucker schaumig rühren, Öl dazugeben.
Die Kokosflocken, Zimt und Vanillezucker beimengen. Mehl und Backpulver sowie die Zucchini untermischen.
Schritt 2
Teig in eine ausgefettete Kuchenform geben und bei 170° C auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen, anschließend mit Staubzucker bestreuen.
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VIDEO: Bananen-Kokos-Kekse aus nur 2 Zutaten!
Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:
Zutaten:
- 1 gut gereifte Banane
- 160 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
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