Apfelstrudel mit Vanillesoße

Schritt 1

SCHRITT 1
Milch mit Hefe etwa 3 Minuten auf Stufe 1 erwärmen. Restliche Teigzutaten hinzugeben und 4 Minuten kneten lassen.
SCHRITT 2
Teig etwa eine 3/4h an einem warmen Ort gehen lassen. Danach noch einmal 30 Sekunden durchkneten. Dann auf einer bemehlte Arbeitsfläche ausbreiten und während der anderen Arbeitsschritten mit einem Leintuch bedeckt gehen lassen.
SCHRITT 3
Knetschüssel spülen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Weitere Zutaten der Füllung hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 2 (Linkslauf) umrühren lassen.
SCHRITT 4
Den Teig vierteln und jedes Teigstück dünn ausrollen - mit den Händen nachhelfen, um den Teig lang zu ziehen. Füllung auf die Mitte geben und die Seiten einschlagen.
SCHRITT 5
Dann die Enden einklappen und mit der eingeklappten Seite nach unten in ein Schiffchen oder Auflaufform der Größe von mindenstens 22x30cm legen.
SCHRITT 6
Ei und Milch 10 Sekunden bei Stufe 4 verrühren und über die Strudel gießen. Bei 200° Ober und Unterhitze 45 Min goldbraun backen.
SCHRITT 7
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Butter bestreichen.
SCHRITT 8
15 Minuten bevor der Strudel fertig ist, kann die Vanillesauce zubereitet werden. Schmetterling einsetzen. Alle Zutaten ( Vanilleschote auskratzen) in den Thermomix geben und bei 80° / Stufe 4 / 10 Min kochen.Vanillesauce auf ein Teller geben ein Stück Strudel darauf drapieren und mit Puderzucker bestreuen.