Murgh Makhani - Indian Butter Chicken
Von Pane-Bistecca
Dieses Rezept ist ein Klassiker! Butter Huhn, Murgh Makhani! Mild, sossig, wunderbar reich im Geschmack, eines meiner Lieblingsgerichte. Es gibt viele variationen von Rezepten, dies ist eines davon.
5 Fotos
Zutaten
- Bei diesem Rezept wird das Huhn erst im Ofen gegrillt:
- 1 Huhn, in Stuecke geschnitten
- 1. Marinade:
- 1/2 Tl Chiliflocken
- den Saft 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Die Huehnerstuecke darin wenden und 30 Minuten marinieren lassen.
- 2. Marinade:
- 200 g Yoghurt, wenn moeglich abgetropft
- 1 Tl Turmeric/Kurkuma
- 1 Tl Garam Masala
- 1 El Oel
- 1,5 El Ingwerpaste (oder ca 5 cm Ingwer, gerieben)
- 1,5 El Knoblauchpaste (oder 5 Knoblauchzehen, gerieben)
- Fuer die Sauce:
- 1,5 El Ingwerpaste (oder ca 5 cm Ingwer, gerieben)
- 2 El Knoblauchpaste (oder 8 Knoblauchzehen, gerieben)
- 2 gruene Chilies, gehackt
- 4 El Ghee (ausgelassene Butter) oder geschmolzene Butter
- 4 gruene Kardamon Kapseln
- 1 Schwarze Kardamon Kapsel, leicht eingedrueckt
- 1 ca 5 cm lange Zimtstange
- 1 Tl Fennugreek/Bockshornklee Samen
- 3 Fleischtomaten, gehaeutet und gehackt
- 4 El Tomatenmark
- 1 El Paprika Pulver
- 1/2 Tl Chili Pulver
- 1 Tl Garam Masala
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Tl Zucker
- etwas Salz
- ca 300-400 ml Wasser
- 100 ml Sahne
- gehackte Petersilie zur Dekoration
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die 2. Marinade gut vermischen und die Huehnerstuecke darin einlegen, ca 3 Stunden lang oder auch ueber Nacht.
Schritt 2
Dann die Huehnerstuecke entweder im Ofen bei 200 C Grad oder auf dem Grill je ca 15 Minuten auf beiden Seiten grillen, dabei die Stuecke mehrmals mit geschmolzenem Ghee (ausgelassener Butter) oder geschmolzener Butter bestreichen. Das gibt dem Butterhuhn den Namen.
Schritt 3
Die 4 El Ghee oder Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kardamon Kapseln, Fennugreek Samen und den Zimtstengel darin anbraten bis sie knacken, das dauert ca 3-5 Minuten. Dann die gehackten Chilies, die Knoblauch- und Ingwerpaste und die gehackten Tomaten zugeben. Etwas Salz nach belieben und das Paprika Pulver und Chili Pulver dazugeben. Diese Sauce ca 15-20 Minuten koecheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
Schritt 4
Das Wasser zugeben; wer es dicker will macht nur 300 ml rein, wer mehr Sauce will, 400 ml. Nun die gemahlenen Mandeln zugeben und gut vermischen. Dann den Zucker und die Huehnerstuecke in die Sauce geben, das Tomatenmark rein mischen und nochmals gut durchkoecheln lassen, bis die Sauce richtig cremig ist.
Zum Schluss noch das Garam Masala zugeben und die Sahne reinmischen und das Butterhuhn mit Basmati Reis servieren.
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