Hänchenbrust mit Limonensoße
Von polly
Zutaten
- 2 Limonen
- 4 große Hänchenbrustfilets (je ca. 150 g)
- 1 Packung Bandnudeln
- 1 EL Butter
- 1/8 L trockener Weißwein
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 200g süße Sahne
- 1 EL kalte Butter
- 1 EL Olivenöl
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Limonenschale sehr dünn abschälen und 5 min in heißem Wasser dünsten, dann abgießen. Die Limonen auspressen.
Schritt 2
Hänchenfilets in Olivenöl heiß anbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen. 10 min ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, salzen und pfeffern, dann warm stellen.
Schritt 3
Bandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 4
Limonenschalen und -saft in den Fleischsud geben und zur Hälte einreduzieren. Sahne hinzufügen und erneut kurz kochen lassen. Dann die sehr kalte Butter in kleinen Stücken mit einem Schneebesen einrühren.
Schritt 5
Die Soße abschmecken und zu den Hänchenfilets auf Bandnudeln servieren.
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