Käsekuchen mit Mürbeteig

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Käsekuchen mit Mürbeteigboden ist eins der klassischsten Käsekuchenrezepte. Es schmeckt gut und ist bei Groß und Klein beliebt.

Das HeimGourmet Team

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 150 g Margarine
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • Für die Käsemasse:
  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 750 g Quark (20 % Fett)
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zitrone
  • 50 g Stärkemehl
  • 100 g Butter

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Mürbeteig nacheinander alle Zutaten verarbeiten und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Inzwischen die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.

Schritt 3

Dann den Quark, den Sauerrahm und das Salz zufügen.

Schritt 4

Saft und abgeriebene Schale der Zitrone, Stärkemehl und die zerlassene Butter einrühren.

Schritt 5

Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß untermengen. Die Masse in die mit dem Mürbeteig ausgelegte Springform (hochgezogener Rand) füllen.

Schritt 6

Backzeit etwa 40 Minuten bei 220 Grad

Schritt 7

Den Kuchen für etwa 10 Minuten aus dem Backofen nehmen, anschließend nochmals für 10 Minuten in den Backofen stellen.

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