Pfannkuchen mit Pilzfüllung
Von aennchen1995
Pro Portion ca. 920 kJ/220 kcal. E 14 g/F 10 g/KH 20 g.
Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g Mehl
- 75 ml Milch
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 150 g Shiitake-Pilze
- 125 g Austernpilze
- 375 g Champignons
- 2 EL (à 10 g) Öl
- weißer Pfeffer
- getrockneter Thymian
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 g Frischkäse mit Kräutern (0,2% Fett)
- 1 EL (6 g) heller Soßenbinder
- 2 Stiele Petersilie
- Salat, Tomaten und Petersilie zum Garnieren
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Eier, Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Pilze putzen, säubern und eventuell halbieren.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 4
1 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 5
Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm stellen.
Schritt 6
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Schritt 7
Brühe und Frischkäse zugeben und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Pilzfüllung auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und durchschneiden.
Schritt 8
Je 2 Pfannkuchenhälften auf einem Teller anrichten. Petersilie waschen, fein hacken und über die Pfannkuchen streuen. Mit Salat, Tomaten und Petersilie garniert servieren.
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Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 3 Tassen Milch
- 3 EL Zucker
- 3 Eier
- 1 großzügige Prise Salz
- Pflanzenöl
- Zentis Belmandel (Mandel-Nougat-Creme)
- Bananen
Tipp: Verwendet zum Abmessen der Zutaten eine herkömmliche Kaffeetasse mit einer Füllmenge von 125 ml ;)
Zubereitung
Bereitet zunächst den Pfannkuchenteig zu und backt die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne schön dünn aus. Anschließend bestreicht ihr die fertigen Pfannkuchen mit der Mandel-Nougat-Creme und wickelt eine Banane darin ein.
Die Pfannkuchen-Rollen in daumendicke Scheiben schneiden, je zwei Scheiben auf Schaschlikspieße spießen und mit Augen dekorieren.
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