Aprikosentarte

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  • Mäßig
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Zutaten

  • Teig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 110 g Butter (sehr weich)
  • 2 Eigelbe und 1 Ei
  • 2-3 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 60 g Zucker
  • 50 g Schlagsahne
  • 220 g griechischer Joghurt (fettreduziert)
  • 2 Zweige frischen Rosmarin
  • 6-8 Aprikosen

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform buttern und mit Mehl bestäuben.
Alle Zutaten für den Teig vermengen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Der Teig wird ziemlich klebrig. Den Teig aus der Schüssel auf eine stark bemehlte Fläche geben und mit Mehl bestreuen. So lange mit Mehl kneten bis es ein fester ausrollbarer Teig wird. Dann den Teig kreisrund ausrollen und in die vorbereitete Tarteform geben. Den Rand leicht andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 20 min vorbacken.

Schritt 2

Unterdessen die Sahne mit dem Rosmarin in einem Topf kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen, so wird der Geschmack intensiver.
Anschließend alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und die Rosmarinsahne durch ein Sieb darüber gießen. Alles vermengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
Nun die Creme auf de vorgebackenen Boden gießen und die Aprikosen darauf mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Die Tarte für 45 Minuten backen.
Nach der Backzeit die Tarte erst ca. eine Stunde ruhen und abkühlen lassen bevor Ihr sie anschneidet.
Mit Puderzucker bestäuben.

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