Selbstgemachte Bandnudeln mit Parmesansauce
Von Micha
Selbstgemachte Bandnudeln mit Parmesansauce. Entdecke unser Rezept.
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2 Fotos
Zutaten
- Nudelteig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Sauce:
- 2 EL Mascarpone
- 2 EL Parmesan
- Schale von 1 1/2 Zitronen
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Zitronenbasilikum
- etwas aufgefangenes Pastawasser
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zutaten für die Pasta vermengen und gründlich einen geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ausrollen und zu Tagliatelle schneiden (m: mercato bis Stufe 6 von 7 ausgerollt, dann von Hand nach ausrollen und nach Wunsch ca. 1cm breit die Tagliatelle schneiden).
Schritt 2
Parmesan reiben. Zitronenschale abreiben. Pfeffer mörsern.
Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, beim Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen. Die zwei Käsesorten sofort unter die Pasta mischen und mit dem Nudelwasser zur gewünschten Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren mit zusätzlichem Parmesan und fein geschnittenem Zitronenbasilikum.
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