Sauce Bolognese

Von lamafi

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Perfekt zu Nudeln: Super einfache...

Tomaten-Hackfleisch-Sauce

Zutaten

1 kg Gehacktes (Rind)
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
3 Möhre(n)
3 Stange/n Staudensellerie
2 große Zwiebeln
1 ½ Dose/n Tomaten, à 400 g Inhalt
600 g Spaghetti
125 g Butter
500 ml Milch
3 Peperoncini, zerstampfte
Meersalz
Pfeffer
n. B. Gemüsebrühe, instant
wenig Olivenöl
1 Schuss Wein, weiß

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter und ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen , ganz fein hacken und auf möglichst niedriger Flamme langsam (mind. 30 Minuten) darin garen, bis das Gemüse schön glasig und weich geworden ist.

Schritt 2

Rinderhackfleisch so lange in einer weiteren Pfanne scharf anbraten, bis es anfängt zu karamellisieren. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, so dass sich alles Angebackene vom Boden lösen lässt. Wichtig: Jetzt je nach Saucenmenge ca.1/4 bis 1/2 Liter Milch hinzugeben

Schritt 3

Sobald das Fleisch mit Weißwein und Milch aufkocht, die Dosentomaten hinzugeben.

Schritt 4

Sobald dies alles wieder aufgekocht ist, das Gemüse hinzugeben. Der in Scheiben geschnittene Knoblauch und die zerstampften Peperoncini können jetzt auch mit hinein. Das Ganze kann dann gar nicht lange genug köcheln. Ideal wären dabei ca. 5 Stunden. Dann abkühlen lassen und dann noch einmal 1 Stunde langsam aufwärmen. Mindestens 2 Stunden sollte es aber köcheln.

Man kann auch noch ein wenig frisch gehackte Möhre und Staudensellerie dazugeben, um ein wenig mehr Biss an das Gemüse zu kriegen. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und der Brühe abschmecken.