In den letzten Jahren hat sich auch einiges im kulinarischen Angebot getan und überzeugt nun auch schon wahre Feinschmecker. Die Speisen sind geprägt durch die Geschichte der Länder. Es gibt viele Einflüsse der deutschen, polnischen, schwedischen und russischen Kulinarik. Vor allem in den Hauptstädten gibt es einen stetigen Wandel einer jungen und frischen Retaurantszenen. Der beste Anlaufpunkt für die baltische Küche ist Riga. Hier sprudelt es nur so vor köstlichen Restaurants. Man versucht vor allem auf regionale Produkte zurückzugreifen und setzt auf Qualität.