Hübsche karamellisierte Haselnüsse zum Dekorieren eurer Speisen

Die Heimgourmet-Redaktion, 25/02/2015

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Schritt 2

Gebt den Zucker in einen Topf und stellt den Herd auf mittlere Hitze. Diesen Vorgang nennt man trockene Karamellisierung, da hier kein Wasser oder andere Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Ab einer Temperatur von 135° beginnt der Zucker zu schmelzen, die eigentliche Karamellisierung setzt bei einer Temperatur von 150° ein, wobei sich Farbe und Geschmack verändern.