Der Panettone von früher war ein hartes, flaches Brot mit nur wenigen Rosinen und wurde überhaupt nicht mit Weihnachten in Verbindung gebracht. Das änderte sich in den 1920er Jahren, als Angelo Motti von der Lebensmittelmarke "Motti" ein neues Panettone-Rezept erfand, das dem Brot nun die typische Kuppelform verlieh. In den 1970er Jahren überschwemmte der Panettone die Supermärkte, und um mit der Konkurrenz mithalten zu können, begannen die Bäckereien, ihn von Hand herzustellen.