20 einfache Wohlfühlrezepte für bessere Stimmung an kalten Tagen

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Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker und bringt alles mit, was eine ausgewogene Mahlzeit braucht. Noch dazu schmeckt es einfach lecker.

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 250 g Hähnchenbrust (oder eine vegetarische Alternative)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 - 6 Schwarze Pfefferkörner
• 100 g Spargel aus dem Glas
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 400 ml Brühe
• Saft einer 1/2 frischen Zitrone
• 40 ml trockener Weißwein
• 150 g Erbsen
• 1 Eigelb
• etwas Schnittlauch
• 300 g Reis
• Pfeffer, Muskat und Salz zum Würzen

Zubereitung

1. Als erstes das Suppengrün putzen und waschen. Sellerie grob Würfeln, Karotten und die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Lauch ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Hähnchen gründlich abtupfen und klein schneiden. Zusammen mit der Zwiebel und dem Suppengrün, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Salz in einen Topf geben und anbraten. 
3. Spargel abtropfen und in Stücke schneiden.
4. Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, das Mehl auf einmal hinzufügen und unter Rühren, goldgelb anschwitzen. Das ganze mit der Brühe ablöschen und gut unter Rühren, aufkochen lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Weißwein abschmecken.
6. Das Hähnchenfleisch, Spargel, Erbsen und das restliche Gemüse vin die Soße geben und darin erhitzen lassen.
7. Den Reis nach der Packungsangabe fertig Kochen.
8. Zum Schluss das Eigelb in 3 - 4 EL der Soße verquirlen und vorsichtig ins Frikassee rühren und nicht mehr Kochen lassen.
9. Das Frikassee mit frischen Schnittlauch und Reis garniert Servieren, fertig.