Gesund und vielseitig: Die besten süßen und herzhaften Karottenrezepte

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Hausgemachte Camilles

Zutaten

• 250 g Karotten
• 180 g Mehl
• 130 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Zucker
• 50 g Kartoffelstärke
• die Schale einer unbehandelten Orange
• 60 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
• 1 Ei + 1 Eigelb
• das Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und fein reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die zerkleinerten Karotten hinzufügen.
2. Separat Mehl, die Stärke, das Mandelmehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Gut mischen, dann die Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Die Orangenschale und das Vanillemark hinzufügen. Fügt auch das Öl hinzu und rührt alles gut um. Der Teig muss sehr weich sein.
3. Legt 10-12 Muffinmulden mit Papierförmchen aus und gießt den Camille-Teig hinein. Sie sollten zu drei Vierteln gefüllt sein. In einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° 20-25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und genießen.