Kakigori: Der neue eisgekühlte Genuss direkt aus JAPAN
Kakigori nennt sich der neue eisige Trend, der uns in diesem Sommer zu erfrischen verspricht. Lecker fruchtig sieht die Köstlichkeit schon mal aus, aber was ist drin und was macht die Eisspeise so besonders?
Bei Kakigori handelt es sich um eine traditionelle japanische Eisspeise. Einst wurde sie nur dem noblen Teil der japanischen Bevölkerung serviert und besteht aus zerstoßenem Eis, das in einer Schüssel präsentiert und mit einem Sirup bedeckt wird, um es zu aromatisieren. Traditionellerweise bestand dieser Sirup meist aus grünem Tee, Sesam oder roten Bohnen. Heutzutage und vor allem in Europa gibt es jedoch auch "moderne" Sirupe wie Kokos, Ananas, Mango, rote Früchte...
Was Kakigori so besonders macht?
Seine Textur ist sehr luftig, fast wie frischer Schnee. Um eine solche Konsistenz zu erreichen wird mit einem mechanischen Werkzeug ein Eisblock zu sehr feinen Spänen gehobelt. Auch im Geschmack ist das Eis eher leicht und überhaupt nicht mächtig, vorausgesetzt, der Sirup wird nicht überdosiert.
Weitere Besonderheit: Dadurch, dass bei der Herstellung gänzlich auf Milchprodukte verzichtet wird, ist das Eis vegan und sehr kalorienarm.
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