Traditioneller Wildbraten - 4 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Spritzbeutel füllen wie ein Pro

Wer schon einmal versucht hat einen Spritzbeutel beispielsweise mit Teig oder Creme zu füllen, der weiß, dass das eine nervenaufreibende Angelegenheit sein kann. Profikoch Damien zeigt euch wie man es richtig macht!

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Am besten bewertete Traditioneller Wildbraten Rezepte

Rehrücken mit Pilzrahmsoße

unserLiebling

Von Lili-Louise

einfach und lecker

1 Rehbraten ca. 1 kg
Rotwein
500 g Champignons
Sahne
1 Löffel Mehl
50 g Butter

4.6/5 (103 Bewertung)

Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti

Von puhlskitchen, puhlskitchen

Zunächst das Hirschfilet waschen und trocken tupfen

300 g Hirschfilet
für die Marinade
400 ml Rotwein
2 Zweige Rosmarin
1 Stück Sternanis
5 Wacholderbeeren
2 TL schwarzer Pfeffer
einige Körner Tasmanischer Pfeffer
1 TL Korianderkörner
für die Kürbis-Kartoffel-Rösti
300 g Hokkaido-Kürbis
300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
1 EL Mehl
1 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
für den Ingwer-Rahm-Wirsing
1/2 Wirsing
15 g Ingwer
130 ml Gemüsefond
150 ml Sahne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Rapsöl
Kresse
Chilifäden

3.8/5 (100 Bewertung)

Hirschgulasch

Von kerrynoir, Kerry´s Produkttesterseite

Den Hirschrücken von Häutchen befreien und würfeln

800g Hirschrücken
200ml trockener Rotwein
1Glas Wildfond
2Stück rote Zwiebel
2EL Butterschmalz
1Prise Piment
1Prise Pfeffer
1Prise Salz
4EL Preiselbeeren
1EL Soßenbinder dunkel

3.2/5 (5 Bewertung)

Notte italiana mit Kili und Linda - Wildschwein an Pilzsauce mit Polenta

Von Noxis88

Wildschwein an Pilzsauce und Polenta

1 Wildschweinfilet zu 600g
300g Polentamehl
Öl zum Anbraten
50g Butter
150g Pilze der Saison
100ml braune Grundsauce
80ml Sahne
1 Knoblauchzehe
2EL Petersilie, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
1EL geschlagene Sahne

2.9/5 (21 Bewertung)