Schneller Sauerbraten - 3 Rezepte

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Sauerbraten

Von What.Zid.Tooya

Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, Gemüse kleinschneiden, alle Zutaten außer Fett, Rosinen, Brühe, Sirup ...

ZUTATEN:
2 kg Rindfleisch aus der Keule (ursprünglich wurde Pferdefleisch verwendet, aufgrund der veränderten Essgewohnheiten ist dieses aber immer seltener zu finden)
1 Karotte
1∕4 Sellerieknolle
2 Zwiebeln
1 Scheibe Pumpernickel
ca. 20–30 Rosinen
0,2 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
0,15 l Kräuteressig oder Balsamico-Essig
0,15 l Rotweinessig
0,5 l trockener Rotwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! (z.B. Typ Bordeaux)
200 ml Zuckerrübensirup
30 g Butterschmalz
4 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblatt
1 Zweiglein Thymian
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

3.9/5 (34 Bewertung)

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Sauerbraten

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Fleisch waschen, trockentupfen und ggf

1 kg Rinderbraten
1 Gemüsezwiebel
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
1 Stück Knollensellerie
1 Karotten
1 Stange LAuch
1 Knoblauchzehe
5 Pfefferkörner
1 TL Thymian
1 Liter Rotwein
1/2 Liter Rotweinessig
Öl zum Anbraten
Salz / Pfeffer
100 g Saucenlebkuchen
200 ml Sahne

3/5 (51 Bewertung)

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