Pastinaken-Kartoffelcreme-Suppe

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Diese geschmackvolle Suppe eignet sich prima als Vorspeise bei einem Menü. Sie lässt sich gut auch einen Tag vorher zubereiten, einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen. Man kann sie ganz unkompliziert kurz vor dem Verzehr erwärmen und anschließend servieren.

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 El Butter
  • 500g Pastinaken
  • 500g Kartoffeln
  • 1L Gemüsebrühe
  • 1 Becher Sahne
  • Salz, Muskat
  • für die Croûtons:
  • 3 Scheiben Brot/Toast
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Öl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln schälen und würfeln.
Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Beides zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
Gemüsebrühe hinzugeben und 40 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Croûtons zubereiten.
Dafür das Brot in kleine Quadrate schneiden.
Knoblauch einmal durchschneiden und eine Pfanne damit einreiben.
Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Brotstücke hinzugeben und so lange braten, bis sie goldbraun und kross sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Die fertige Suppe mit Salz und Muskat abschmecken und die Sahne hinzugeben.
Anschließend mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 4

Auf Suppentellern anrichten und mit ein bis zwei Löffeln Pesto und vier bis fünf Croûtons servieren.
Dazu haben wir das Pesto „Rucola-Feldsalat“ genommen.

Siehe vollständiges Rezep

Das Pesto findet ihr auch unter meinen Rezepten. Falls du dieses Gericht mit der Krups Prep & Cook oder einem anderen Küchenhelfer zubereiten möchtest, klicke bitte hier:

http://preppie-and-me.de/?p=1042

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