Himbeer-Schoko-Crunch
Von a.mendrok
Schokomuffin mit einer leichten Himbeer Note und einem crunchigen Kern
Getoppt mit einer Limetten-Mascarponen-Haube
Zutaten
- 150g Butter
- 180g Mehl
- 120g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 3 Eier
- 1/2 Packung Backpulver
- ca 500g Himbeeren
- 40g Kakao Pulver
- 80g Kölln Himbeer Müsli
- 350g Mascarpone
- 100g Creme Fraîche
- 2-4 Limetten
- 80g Puderzucker
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Backofen, Ober-/Unterhitze, auf 180 vorheizen.
Schritt 2
Alle Zutaten mit einander vermengen.
Zucker und Eier mit Handmixer schaumig schlagen.
Mehl, Müsli, Kakao Pulver, Vanillezucker,
Backpulver, Himbeeren und weiche Butter
dazu geben.
Schritt 3
Muffin in Papier Förmchen geben und
im Ofen für 20-30min backen.
Schritt 4
Mascarpone, creme fraîche, Puderzucker
und Limettensaft verrühren.
Schritt 5
Creme großzügig auf Muffin vielen
verteilen und mit restlichen
Himbeeren garnieren. Fertig.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.
Ihr braucht dafür:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.
Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.
Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.
Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.
Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.
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