BananaBread Cupcakes mit Frischkäsecreme

Von Johanna1905

Leckeres BananaBread in Cupcake-Form. Super einfach und super lecker!

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BananaBread Cupcakes mit Frischkäsecreme

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Zutaten

Für den Teig:
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 gehäufter TL Zimt
1 Prise Salz
60g weiche Butter
1 1/2 Bananen
3 EL Milch
1 TL Backpulver
Für die Creme:
100g weiche Butter
100g Doppelrahm- oder Sahnefrischkäse
100g leichter (Joghurt o.ä.) Frischkäse
200g Quark
50g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Für die Streusel:
50g Zucker
1/2 TL Zimt

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig alle oben genannten "Teig" Zutaten gut vermischen. Die Bananen kann man entweder in Scheiben schneiden (dann bleiben hier und da kleine Stücke in den Cupcakes) oder ganz zerdrücken.
Nach dem man die Cupcake-Förmchen 3/4 befüllt hat, kommen diese für ca. 20-30min (je nach Ofen) bei ca. 180 Grad in den Ofen bis die Oberfläche schön braun ist.

Schritt 2

Während die Cupcakes abkühlen kann man die Creme zubereiten. Hierfür alle unter "Creme" stehenden Zutaten verrühren (den Puderzucker am besten sieben). Wer gerne Zimt mag kann auch hier noch ein wenig hinzufügen.
Falls die Creme nicht fest genug ist, kommt sie noch für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Ansonsten befüllt man mit dieser nun einen Spritzbeutel und gibt den Cupcakes ihre typische Creme-Haube.

Schritt 3

Für die Streusel erhitzt man in einem Topf auf mittlerer Hitze Zucker und Zimt unter ständigem Rühren, bis es sich zu einer klebrigen Masse verbunden hat. Dann streicht man die Masse auf ein Backpapier glatt und zerstückelt (oder zerschlägt) sie, bis die Streusel die gewünschte Größe haben.