Zitronen-Waldmeister-CupCakes

Von

Lecker, erfrischender Zitronen Muffin mit einer süßen WaldmeisterCreme

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Preiswert

Zutaten

  • Muffin:
  • 280g Mehl
  • 7g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120g Zucker
  • 2 Eier
  • 250ml ButterMilch Zitrone
  • 6 EL Öl
  • 1TL ZitronenschalenAroma (zu verwenden wie Zitronenschale)
  • Topping:
  • 1Pck. Puddingpulver zum kochen Vanille
  • 400ml Milch
  • 100ml Waldmeistersirup
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • ½TL Zitronen-Aroma (zu verwenden wie Zitronenschale)
  • 250g Butter (Zimmertemperatur)

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker und Zitrone untermengen.

Schritt 3

Eier verquirlen, Öl und Milch dazugeben, verrühren. Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und vermengen. 20 Minuten backen.

Schritt 4

Milch und Sirup mischen.

Schritt 5

400ml davon zum Kochen
bringen, Puddingpulver mit Farbe, Zitrone und restl. Flüssigkeit
glatt rühren, zur kochenden Flüssigkeit geben und unter rühren
kurz aufkochen. Pudding erkalten lassen.

Schritt 6

Butter cremig rühren und den Pudding esslöffelweise
untermengen – dabei sehr gründlich vorgehen.

Schritt 7

Leichtere Variante: Einen Teil der Butter durch Frischkäse (leicht)
austauschen: 125g + 200g Frischkäse (beides Zimmertemperatur) cremig rühren und den Pudding esslöffelweise untermengen – dabei sehr gründlich vorgehen.

Schritt 8

Erkaltete Muffins mit der Creme nach Belieben dekorieren

Siehe vollständiges Rezep

Den Teig kurz durchmischen. Nicht zu stark rühren, sonst werden die Muffins zäh. Die Zutaten sollen eben durchfeuchtet sein, der Teig darf noch klumpig aussehen und einige Mehlschlieren haben.

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