Marillenknödel mit Lavendelzucker

Schritt 1

Für den Teig: Die Butter mit einer Prise Salz und den Eiern glatt rühren.
Mehl sowie Topfen dazugeben und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Kurz bevor ihr euren Teig aus dem Kühlschrank holt, könnt ihr eure Marillen entkernen (Kochlöffelstiel) und sie innen nach Geschmack bezuckern.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 16 gleich grosse Stücke teilen.
Wasser in einem weiten Topf zum kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
Jetzt könnt ihr je ein flachgedrücktes Teigstück um die Marillen legen und mit bemehlten Händen zu Knödel formen.
Die fertig geformten Knödel ins leicht wallende Wasser gleiten lassen und warten bis sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen (ca. 10 – 15 Minuten).
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Jetzt könnt ihr eine gute Prise von eurem Lavendelzucker hinzugeben und gut unter die Semmelbrösel mischen.
Nach Ende der Garzeit die Knödel aus dem Wasser schöpfen und in Etappen in den noch warmen Zuckerbröseln wälzen.
Vor dem servieren noch zusätzlich mit Lavendelzucker bestreuen.