Power-Lachs mit lauwarmen Tomatensalat
Von Miri
Mit dem Superfood Chia-Samen entsteht hier eine knusprige Panade
Zutaten
- Ihr braucht für den Powerlachs:
- - 300 g TK Lachsfilet
- - ein ca. 2 cm großes Stück Ingwer, fein gehackt
- - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- - etwas Sonnenblumenöl
- - 1 TL Thymian, gehackt
- - 1 TL Zitronensaft
- - Salz, Pfeffer
- - 2 EL Sesam
- - 2 EL Chia-Samen
- Für den lauwarmen Tomatensalat:
- - Marinade vom Lachs
- - 300 g Cocktailtomaten
- - 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- - 1-2 TL Zucker
- - etwas Olivenöl
- - etwas Balsamico
- - Salz, Pfeffer und etwas Petersilie/Schnittlauch
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from mirissuessewelt.blogspot.de
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aus dem Öl, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und den Lachs einreiben. Für min. 6 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Lachs aus der Marinade nehmen (nicht wegwerfen, die braucht ihr noch!) und etwas abkratzen. In einer Schüssel den Sesam und die Chia-Samen vermischen und den Lachs damit panieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca 5 Minuten braten.
Schritt 2
Für den Tomatensalat: Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren. Die Marinade in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und etwas andünsten. Die Tomaten dazu und etwas anbraten. Sie sollten aber nicht zu lange braten, da sie sonst matschig werden. Den Zucker über die Tomaten geben und etwas schwenken. Den Zucker leicht karamellisieren lassen. Den Salat in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen. Etwas Petersilie/Schnittlauch als Garnitur darüber geben.
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