Gebratener Lachs auf weissen Bohnen

Von Pane-Bistecca

Kindheitserinnerungen....

Meine Patin, la mia madrina, kochte viele spezielle Gerichte mit Bohnen, weisse Bohnen, Borlotti Bohnen, rote Bohnen.... eines war eine Art Risotto mit vielen Bohnen drin. Den kochte sie immer, wenn wir ankamen, da war sie dann schon den ganzen Morgen dran.
Mmmmmmmm... ich rieche das jetzt noch, nur habe ich keine Ahnung mehr, wie das Gericht hiess (irgendwas mit Fasul, sie war aus Novara, Piemonte) oder wie man es kocht.

Ich habe weisse Bohnen nun zu einem Gericht mit Fisch verwendet.

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2 Fotos

Lachs mit heller Soße

Lachs-Carpaccio

Zutaten

2 Lachsfiletts
Salz und Pfeffer
frischen Rosmarin
Fuer die Bohnen:
250 g getrocknete weisse Bohnen (man koennte auch 1 Dose Bohnen nehmen, die muessen dann nicht eingeweicht werden)
50 g Bratspeck
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Olivenoel

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 4Min.
Koch-/Backzeit 80Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Bohnen waschen und in eine Schüssel geben. Mit 1 l Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Abgiessen und gut abtropfen lassen.

Den Speck kleinschneiden und mit dem Knoblauch in einer Bratpfanne anbraten. Die Bohnen zugeben und mitbraten, gut wuerzen.

Schritt 2

Den Lachs mit Gewuerzen einreiben und in wenig Olivenoel je 7 Minuten auf beiden Seiten braten. Den frischen Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten.

Die Bohnen auf 2 Tellern verteilen und den Lachs darueber geben, ein paar tropfen Olivenoel darueber traeufeln und sofort servieren!

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