Rotolini di Pollo ripieni

Von Pane-Bistecca

Diese Rotolini sind typisch italienisch, mit Tomatensauce ueberbacken und sie werden zart wie Butter.

Wieder einmal bin ich ganz patriotisch und habe die drei Farben der italienischen Flagge verarbeitet. Rote Tomatensauce, weisses Huehnerfleisch und gruener Spinat!
Ich kann euch verraten, diese Rotolini machen suechtig!

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Mama's Nudelauflauf

Zutaten

4 grosse Huehnerbruestchen
120 g gefrohrener Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrueckt
100 g Ricotta
100 g Cantadou Kaese mit Kraeutern
50 g Parmesan, gerieben
2 Eigelbe
2 Eiweiss
100 g Paniermehl/Brotbroesel
30 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Paprika
Oelspray
1/2 Bund Petersilie
1 Glas (400 g) Tomatensauce mit Mascarpone (Barilla)

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Huehnerbruestchen in der Mitte nicht ganz durchschneiden, so dass ein grosses Schnitzel entsteht. Mit einem Klopfer (oder mit der Bratpfanne) flackklopfen und beidseitig gut wuerzen.
Die Mascarpone mit dem Cantadou, 50 g Parmesan, den Eigelben und dem ausgedrueckten Spinat mischen und gut wuerzen.

Schritt 2

Diese Mischung auf die Schnitzel streichen, die Schnitzel aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.

Schritt 3

In einem Teller die Eiweiss etwas aufschlagen, in einem zweiten Teller das Paniermehl mit den 30 g Parmesan mischen.
Die Rotolini erst im Eiweiss, dann im Paniermehl drehen und in eine gefettete Ofenfeste Form legen, dabei wieder darauf achten, dass die Naht unten liegt. (So braucht man keine Zahnstocher zum Verschliessen).
Mit etwas Oelspray einsprayen und im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen.

Schritt 4

Dann das Glas Tomatensauce darueber giessen, mit gehackter Petersilile bestreuen und nochmals 10 Minuten, diesmal bei 200 C Grad, ueberbacken.
Dazu passen Teigwaren wunderbar.