Brennesselpalatschinken mit Spargelfüllung

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Schon lange habe ich die Vision von Brennessel-Palatschinken. Wunderschön grüne Palatschinken sollen es sein, gefüllt mit knackigem Gemüse. Also entschied ich mich für eine bunte Spargel-Gemüsefüllung. Das Ergebnis kann sich sehen lassen – do hauts da die Augn aussa – so schön grün sind sie geworden! Und sie schmecken großartig! Meiner Meinung nach ein viel besseres Gründonnerstagsessen als Spinat mit Spiegelei. Also schnappt euch ein paar Handschuhe und macht euch auf zum Brennesselpflücken .

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Brennesselpalatschinken
  • 50g frische Brennesseln
  • 1 Ei
  • 125ml Milch
  • 50g Mehl
  • Salz & Pfeffer
  • Spargel-Gemüsefüllung
  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 1/2 roter Paprika
  • 1/2 Zwiebel
  • etwas Lauch
  • 70ml Schlagobers
  • frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • eine Prise Muskat

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst eine halbe Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Ca 3 cm Lauch fein schneiden und gemeinsam mit dem Zwiebel in Olivenöl anbraten. Nun einen halben roten Paprika fein würfeln.

Schritt 2

Den frischen, grünen Spargel waschen, putzen und in kleine Stifte schneiden. Den Spargel ca 5-10 Minuten in Salzwasser kochen. Als nächsten den abgetropften Spargel und den gewürfelten Paprika zu dem Zwiebel-Lauch Gemisch geben und mitbraten.

Schritt 3

Nun zur Schlagoberssauce: 70ml Schlagobers mit 1/2 TL Salz, einer Prise Pfeffer und Muskat sowie frisch gehackter Petersilie mischen. Wenn das Gemüse etwas angebraten ist, die Schlagoberssauce hinzugeben und kurz aufkochen.

Schritt 4

Nun kann man die Brennesselpalatschinken mit dem Spargel-Gemüse füllen. Wer will kann noch geriebenen Parmesan drüberstreuen.

Siehe vollständiges Rezep

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