Gnocchi mit scharfer Tomaten-Zuckerschoten-Soße und Mozzarella

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  • 2
  • Leicht
  • 15 Min.
  • 10 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 Packung Gnocchi
  • 1 Zwiebel
  • 4 frische Tomaten
  • 1 Packung Zuckerschoten (ca. 300-400 gr)
  • 1 Mozzarella
  • frischer Basilikum zum Garnieren

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Haut der Tomaten leicht einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, so lassen sich die Tomaten leichter schälen.

Schritt 2

Die geschälten Tomaten zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl und in einem Schuss scharfen Öl anbraten und köcheln lassen.

Schritt 3

Die Zuckerschoten in die Tomatensoße geben und noch ca. eine Viertelstunde mitköcheln bis die Zuckerschoten bissfest gegart sind.

Schritt 4

Die Gnocchi in gesalzenes Wasser werfen und solange kochen lassen bis sie oben schwimmen.

Schritt 5

Die Gnocchi in die Soße geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischen gezupften Basilikum darüberstreuen.

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