Gnocchi mit Weißwein-Sahne-Soße und Schinken
Von Calella
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Zutaten
- 600g Gnocchi
- 400 ml Sahne
- 200 ml Weißwein
- 150g gekochter Schinken
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Pecorino gerieben (Käse)
- 2 Eigelb
- 2 Schalotten
- 1/2 Zitrone
- etwas frischen Basilikum
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Schinken würfeln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Käse reiben.
Schritt 2
Zwiebeln u. Knoblauch anschwitzen, Schinken dazugeben und kurz mit anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und 10 Min. einköcheln lassen. Mit der Sahne auffüllen und weitere 5 Min. köcheln
Schritt 3
Den Käse mit den Eigelben und dem Zitronensaft verrühren.
Schritt 4
Frühlingszwiebeln in die Soße geben und das Käse-Ei-Gemisch - NICHT mehr kochen lassen, sonst flockt das Ei, gut verrühren.
In der Zwischenzeit die Gnocchi aufkochen, abgießen und zur Soße geben, alles vermengen und mit Basilikum bestreuen.
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