Mini Zitronen-Bananen Gugelhupfs mit Himbeeren

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Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • 20 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Für den Gugelhupfteig:
  • 75 gr Zucker
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Ei
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 mittelgrosse, sehr reife Bananen, mit der Gabel zerdrückt
  • Saft von 2 Zitronen und deren abgeriebene Schale
  • (evtl. 100 gr Joghurt,wer mag)
  • 230 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 200 gr (gefrorene oder in der Saison frische) Himbeeren
  • Für die Glasur:
  • Saft einer Zitrone
  • 200 gr Puderzucker
  • ein paar Himbeeren für die Dekoration aufheben.

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zucker, Honig/Ahornsirup, Ei, Öl, Zitrone und die zerdrückten Bananen vermengen. Wer Joghurt benutzen möchte, der fügt ihn ebenfalls in diesem Schritt hinzu.

Schritt 2

Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zum Teig sieben. Mit dem Mixer solange vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3

Circa 2/3 der Himbeeren unter den Teig heben. Sind die Himbeeren gefroren, geben sie meistens soviel Saft ab, dass der Teig sich rosa verfärbt.

Schritt 4

Den Teig in die Mini-Gugelhupfformen füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.

Schritt 5

Für die Glasur, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und auf den erkalteten Gugelhupfs verteilen.

Schritt 6

Himbeeren als Dekoration auf die Gugelhupfs setzen.

Siehe vollständiges Rezep

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