Ihr wolltet immer schon einmal selber Blätterteig machen? Hier kommt ein tolles Grundrezept, das ihr im Anschluss für süẞe und herzhafte Gerichte verwenden, füllen oder zu Fingerfood weiterverarbeiten könnt.
- Mäßig
- 30 Min.
- 120 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl
- 115 g Butter
Art der Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten müssen kühl sein!
Wasser, Salz und Mehl in eine Schüssel und mit Hilfe eines Knethakens 2 Minuten lang gut verkneten.
Schritt 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kreuzweise einschneiden, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Kreuz ausrollen.
Schritt 4
Die Butter mit einem Nudelholz leicht breitklopfen, um sie schneller weich zu machen. Die Butter in die Mitte des Teigs geben und die 4 Ecken des Kreuzes darüber klappen. Den Teig etwa 3cm dick ausrollen und anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Eine einfache Falte legen: Dazu das untere Drittel des Teigs falten, dann das obere Drittel darüberfalten wie einen Briefumschlaf, um 3 Schichten zu erhalten. Den Teig nun wieder ausrollen, bis er etwa 2 cm dick ist.
Schritt 6
Eine weitere einfache Falte legen. Dann 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 7
Nochmals zwei einfache Falten machen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Schritt wiederholen, dann den Teig ausrollen, bis er etwa 2 mm dick ist.
Schritt 8
Der Teig ist nun fertig und kann für die Rezepte eurer Wahl verwendet werden.
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