Haselnuss-Birnen-Muffins

Von Löffelchen voll Zucker

Diese Muffins lassen sich für mehrere Tage aufbewahren und dienen als Snack, wann immer der kleine Hunger sich meldet. Damit sie auch besonders nährhaft sind, habe ich Haferflocken, etwas Birne und viele Nüsse beigegeben.

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BANANEN-Muffins mit...

Regenbogen Muffins

Zutaten

75g Haferflocken
200g Weissmehl
75g Vollkornmehl
1 Löffelchen Backpulver
1 Löffelchen gemahlener Zimt
1 Prise Salz
85g weiche Butter
150g Vollrohrzucker
250ml Milch
2 Eier
2-3 feste Birnen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
100g Haselnüsse, grob gehackt

Infos

Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

In einer grossen Schüssel die Haferflocken, die Mehle, das Backpulver, den Zimt und etwas Salz mischen.

Schritt 2

In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, die Milch und die Eier dazugeben. Diese feuchte Mischung unter die Mehlmischung heben und das Ganze zu einem glatten Teig rühren, gegebenenfalls noch etwas Milch dazugeben.

Schritt 3

Zum Schluss die Birnen und die Hälfte der Haselnüsse unter den Teig heben.

Schritt 4

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinbackblech entweder mit etwas Butter einfetten oder mit Muffin-Förmchen auslegen. Den Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen und die restlichen Haselnüsse darüber streuen. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins durch sind (Garprobe mit einem Zahnstocher).