Curry mit Pfifferlingen

Von Löffelchen voll Zucker

Und zwar habe ich für dieses Curry Pfifferlinge verwendet, denke aber jede andere Pilzart würde auch hervorragend schmecken. Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma sorgen für die nötige Würze, etwas Chilipulver liefert genug Schärfe.

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Zutaten

300g Pfifferlinge
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2cm Ingwer
1 EL Butter
1 EL Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
100ml Gemüsebrühe
100ml Kokosnussmilch
1 EL Kurkuma
100g Kichererbsen
1 Löffelchen Chilipulver
1 Handvoll frischer Koriander
1 Handvoll Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen)

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Als erstes die Pfifferlinge mit einem Pinsel oder eine Küchenpapier gut reinigen (Achtung der Dreck versteckt sich meist in den Lamellen). Die Zwiebel und den Knoblauch feinhacken, den Ingwer fein reiben und auf die Seite stellen.

Schritt 2

In einer grossen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Koriander- und Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer beigeben und andünsten lassen.