Piroggen mit Sauerkraut-Pilz-Füllung

Schritt 1

Teig
Alle Zutaten zu einem geschmeidigem Teig verkneten . Jetzt solange abgedeckt ruhen lassen bis die Füllung fertig ist .

Füllung
Speck in Butter auslassen , Sauerkraut ausdrücken die Zwiebel würfeln und beides dazu geben.
Die Gewürze und den Wein dazu geben und 10 min dünsten dann beiseite stellen.
So an dieser Stelle spalten sich zwei Gemüter ich mag keine Pilze Nr. 2 hingegen liebt sie deshalb gibt es an dieser Stelle eine Spaltung . Die Pilze in kleine Spalten schneiden und mit etwas Butter anbraten und entweder in die komplette Füllung oder nur in eine Hälfte mischen.

Piroggen füllen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen - mit einer Nudelmaschine geht es noch einfacher !
Und 7-8 cm große Kreise mit einer Tasse ausstechen . Mithilfe eines TL in der Mitte die Füllung platzieren und die Ränder mit Eiweiß oder Wasser leicht bestreichen dann zu Halbmonden zusammendrücken am besten mit den Zacken einer Gabel .


Piroggen kochen
Im kochendem gesalzenen Wasser kochen bis sie oben schwimmen dann noch ca. 2-3 min weiterkochen abtropfen lassen.

Piroggen garnieren
In einer Pfanne mit der Zwiebel, Thymian und etwas Speck von beiden Seiten anbraten !
Und zusammen genießen !