Bami Goreng

Schritt 1

Die Nudeln nach Anleitung zubereiten (kurz in Heißwasser einweichen), durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
Das gegarte Hühnerfleisch und den Kochschinken würfeln; abgedeckt bereit stellen.
Die geschälten und gegarten Garnelen kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen, etwaige Schalenreste entfernen und abgedeckt bereit stellen.
Die Zwiebeln pellen, längs halbieren, in dünne Streifen (Halbmonde) schneiden und bereit stellen.
Den Sellerie schälen, putzen; in kurze, dünne und schmale Streifen schneiden; getrennt bereit stellen.
Die Karotte schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln und getrennt bereit stellen.
Den Lauch putzen, das Grüne abschneiden und anderweitig verwenden; das Weiße in Streifen schneiden und getrennt bereit stellen.
Die Knoblauchzehen pellen, fein hacken und getrennt bereit stellen.
Inzwischen das Fett in einer großen, hohen Pfanne oder in einer Wok-Pfanne oder in einem Wok sehr heiß werden lassen, bis es anfängt leicht zu rauchen.
Dann darin unter ständigem Rühren (Pfannenrühren) zuerst ganz kurz die Zwiebeln scharf anbraten, dann rasch aufeinanderfolgend den Sellerie, die Karotten, den Lauch und den Knoblauch dazugeben; alles kurz scharf anbraten; und etwa 5 Minuten dünsten lassen.
Dann die abgetropften Nudeln zugeben und etwa 3 Minuten weiter braten lassen, dabei ständig weiterrühren.
Mit Sojasauce sowie wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Hühnerfleisch- und Kochschinken-Würfel sowie die gegarten Garnelen zugeben; gut verrühren und erhitzen lassen.
Nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.