Farfalle mit Lachs-Zitronensoße
Von XXLGirl
Zutaten
- 300g Lachsfilet ohne Haut
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Streichfett (z.B. Becel)
- 1 Zwiebel
- 300g Farfalle-Nudeln
- 75g tiefgefrorene Erbsen
- 15g Mehl
- 300ml Gemüsebrühe
- 100g Schlagsahne
- 1/2 Bund Kerbel
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zucker
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Streichfett in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten circa 6 bis 8 Minuten braten.
Schritt 2
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen 4 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln im Bratfett 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Schritt 4
Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Inzwischen Kerbel waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Schritt 6
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. 1/8 der Schale in sehr feine Streifen schneiden und bis zu Verwendung in kaltes Wasser legen. Restliche Schale fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Schritt 7
Gehackten Kerbel, Zitronensaft und gehackte Zitronenschale in die Soße geben und eventuell nochmals erwärmen.
Schritt 8
Nudeln ababtropfen lassen. Nudeln, Erbsen und Soße auf 4 Tellern anrichten und mit Kerbel und Zitronenstreifen garniert servieren.
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