Schoko-Mousse-Törtchen

Schritt 1

Backofen auf 180° C (Umluft 160° C, Gas Stufe 2) vorheizen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker und heißes Wasser verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Backpulver mit dem Mehl vermischen und zusammen mit dem Kakaopulver und Vanillin-Zucker verrühren. Gleichmäßig in eine Törtchenform (Muffinform) zu jeweils 1/3 füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 min. backen. Abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weisse Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 El Wasser über einem heißen Wasserbad verrühren. Gelatine dazugeben und glattrühren. Weisse Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren (ein paar für die Deko beiseite legen) unterheben.
Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eigelb mit 2 El Wasser und Zucker über einem heißen Wasserbad verrühren. Zartbitterschokolade untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Teigböden in Dessertringe der gleichen Größe füllen. Die dunkle Mousse zu 1 cm einfüllen. Die weiße Mousse zu jeweils 1 cm darüber geben. Mit der restlichen dunklen Mousse abschließen. Die Törtchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Törtchen aus den Dessertringen lösen. Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Törtchen damit ummanteln. Mit jeweils einer Himbeere dekorieren.