Kürbissuppe mit Käseklößchen
Von lunse
Zutaten
- 2,5 kg Kürbis ( fertig ausgehölt und gewürfelt )
- 500 g Porree ( in Ringe geschnitten )
- 150 g Zwiebeln ( gewürfelt )
- 60 g Butter
- Salz / Pfeffer
- 3 TL Curry
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 ml Weißwein ( kann auch durch Brühe ersetzt werden )
- 125 ml Sahne
- 200 g Creme fraiche
- Klößchen
- 500 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 TL Salz
- 130 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 125 g Bergkäse oder Emmentaler
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln in Butter anschwitzen
300 g Kürbiswürfel zur Seite stellen und eventuell noch kleiner würfeln
Rest Kürbis mit den Gewürzen zu den Zwiebeln geben, mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten dünsten.
Suppe pürieren
Rest Kürbis und Porree ( wer den Porree nicht ganz in der Suppe möchte einfach vorher schon mitkochen und mitpürieren ) zu den Suppe geben und zugedeckt nochmal ca. 8 Min. garen
Sahne und Creme f. zufügen und kräftig abschmecken.
Klößchen
Milch, Butter und Salz aufkochen
Unter ständigem Rühren den Grieß einrühren und kurz aufkochen.
Käse und die Eier unterrrühren und etwas abkühlen lassen. Dann Kößchen formen und in siedenem,leicht gesalzenm Wasser ca 5 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
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