Kürbiscremeeis mit Zwetschgen von Alexander Herrmann

Von karin.toelzer

Die kontrastreiche Kreation – hell und dunkel, warm und kalt, cremig und knusprig vom TV-Koch Alexander Herrmann (“Lanz kocht”, “Die Küchenschlacht”) ist in diesem Herbst unser eindeutiger Favorit .

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Kürbiscremeeis mit Zwetschgen von Alexander Herrmann

1 Foto

Kürbismarmelade

Thermomix-Kürbissuppe

Zutaten

Für das Kürbiscremeeis (Bitte beachten: Muss über Nacht gefrieren!)
300 g Muskatkürbis (in 1×1 cm große Würfel geschnitten)
150 g Apfel (in 1×1 cm große Würfel geschnitten)
2 Orangen
2 Vanillestangen
1 Prise Zimt
2 EL Aprikosenmarmelade
3 EL brauner Zucker
220 ml Sahne
Für die Zwetschgen:
12 Zwetschgen (halbieren und entsteinen)
2 EL brauner Zucker
1 Schuss Rotwein

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für das Kürbiscremeeis Kürbis- und Apfelwürfel mit Orangensaff, Vanillemark, Zimt (die ausgekratzen Vanilleschoten NICHT wegwerfen!), Aprikosenmarmelade und Zucker vermischen, in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken. Im Ofen bei 140 Grad (Umluft) weich garen.

Schritt 2

Die Apfel- und Kürbiswürfel herausnehmen, im Tiefkühlfach über Nacht richtig durchfrosten. Den Schmorsud einkochen, bis er karamelisiert, und kalt stellen.

Schritt 3

Kurz vor dem serviren die getrockneten Kürbisstücke mit dem Sud und der sahne in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem sämig-cremigen Eis mixen.

Schritt 4

Für die Zwetschgen die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen, mit Zucker bestreuen, die ausgekratzten Vanilleschoten (vom Kürbi-Eis) darauflegen, den Rotwein angießen, mit Alufolie gut abdecken, bei 140 Grad (Umluft) im Ofen ca. 12 Minuten weich schmoren, abkühlen lassen. Wenn erwünscht, mithilde eines kleinen Messers die Haut von den Zwetchgen abtrennen. Kurz vor dem Servieren Twetschgen mit dem Sud glasieren.