- 4
- Leicht
- 15 Min.
- 20 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 1 kleiner Hokaido-Kürbis
- 1 kleiner Kürbis „Butter Nut“ oder „Baby (Little) Bear“
- 4 Karotten
- 2 Schalotten oder kleine weiße Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Staudensellerie
- 3 Lorbeerblätter
- 1 kleine „Knolle“ frischen Ingwer
- 200g Schlagsahne
- Salz
- gestoßener Pfeffer
- Zucker
- etwas gemahlener Zimt
- etwas gemahlener Kardamom
- trockener, leichter Weißwein
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Kürbisse waschen, entkernen und klein schneiden. Das andere Gemüse ebenfalls waschen, klein schneiden und mit den Kürbisstücken vom „Butter Nut oder Baby Bear“ sowie den Kürbiskerngehäusen und Lorbeerblättern ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf nochmal auffüllen. Das „Gemüsewasser“ mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Schritt 2
Danach durch ein feines Sieb passieren und darin die Stücke vom Hokaido-Kürbis (ebenfalls ungeschält) weich kochen. Wenn die Stücke weich sind, mit dem Pürierstab pürieren, gestoßenen Pfeffer (nach Geschmack) hinzugeben und mit Weißwein (ebenfalls nach Geschmack) aufkochen. Die Hitze reduzieren und Schlagsahne hinein rühren. Den Ingwer schälen und mit einer mittelfeinen Reibe hinein reiben. Die Suppe nun nochmals kurz aufkochen und mit dem Zimt und Kardamom abschmecken.
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