Zutaten
- 450 g TK-Spinat (gehackt)
- 1 kleine Zwiebel
- 500 g Magerquark
- 3 mittelgroße Eier
- ca. 75 g geriebener Parmesan
- 5 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Chili
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Blattspinat auftauen lassen und sehr gut ausdrücken. Magerquark sehr gut abtropfen lassen (am besten über Nacht). Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Den Spinat untermischen, kurz mit anschwitzen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Den Magerquark mit den Eiern verrühren.
Den abgekühlten Spinat und den Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Dann nach und nach des Mehl dazugeben, bis der Teig etwas fester ist.
Schritt 3
Dann in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Esslöffeln aus der Spinat-Quark-Masse Nocken formen (denkt daran, sie müssen keinesfalls perfekt aussehen, das sagt ja schon der Name^^) und direkt in das kochende Wasser geben. Die Malfatti sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle abschöpfen und auf eine große Platte geben.
Schritt 4
Man kann die Malfatti als Suppeneinlage oder als Beilage (z. B. zu einem mediterran gewürzten Hühnchen) essen. Ich mag sie am Liebsten solo mit etwas Käse überbacken!
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