Wiener Masse

Von Alexandra Franz

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Rezept bewerten 4.6/5 (8 Bewertung)

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Zutaten

4 Eigelb
4 Eiweisse
4 EL warmes Wasser
100 gr zucker
60 gr Mehl
60 gr Speisestärke
1 TL Backpulver
30 gr Margarine oder Butter, muss geschmolzen und lauwarm sein

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Eigelb mit dem warmen Wasser und 2/3 des Zuckers zu einer cremigen masse schlagen. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen ( Eischnee ) Dann die trockene Zutaten mischen und sieben.

Schritt 2

Geben Sie den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl nach und nach zu der Masse und heben die vorsichtig alles unter. Zum schluss die geschmolzene lauwarme Butter hinzugeben und alles unterheben. Es ist wichtig das Die Wiener Masse locker und fluffig bleibt damit Er richtig gelingt. Falls ihr den Teig farbig haben wollt, färbt ihr am besten den Eischnee. Tut etwas Lebensmittelfarbe in den schon festen Eischne und mixt nochmal alles durch bis die gewünschte Farbe da ist. Nicht später färben, den sonst verliehrt die Masse ihre Fluffichkeit.

Schritt 3

Wenn Ihr eine fluffige Masse habt gebt das ganze in eine Springform oder in einem Tortenring, eingefettet versteht sich und backt das ganze auf 175C° ca 20 Minuten durch. Macht den stöckchen Test :-) ob der Teig durch ist.