Pangasiusfilet auf Gemüsebett

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Dieses Rezept gelingt genauso gut mit Lachsfilet! Eine Portion hat einen Wert von 8 ProPoints nach WeightWatchers Plan 360°.

Siehe vollständiges Rezep

  • 2
  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 400g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Pangasiusfilets
  • 2 TL Zitronensaft
  • 100g Cocktailtomaten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in Würfel schneiden. Karotten in feine Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch pressen. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel- und Zucchiniwürfel etwa acht Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse etwa zwei Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Bogen Backpapier ausbreiten und das Gemüse mittig verteilen. Pangasiusfilet abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüsebett legen. Rosmarin und Thymian waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Fisch und Gemüse damit bestreuen. Das Backpapier zu Päckchen verschließen und mit Küchengarn zubinden.

Schritt 3

Auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Päckchen öffnen und das Filet auf dem Gemüsebett servieren.

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