Rinder-Carpaccio mit Pesto

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 10 Min.
  • 30 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 300g Rinderfilet
  • 100g Rucola
  • 5cl Zitronenolivenöl
  • 25g gehobelten Parmesan
  • Salz (vorzugsweise Fleur de sel)
  • Für das Pesto:
  • 10cl Olivenöl
  • 10 Basilikumblätter
  • 30g Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Rinderfilet teilweise gefrieren lassen.

Schritt 2

Das Filet in ganz feine Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller drapieren

Schritt 3

Das Pesto herstellen indem alle Zutaten ein einem Mixer mixen. Das Fleisch mit dem Pesto bepinseln.

Schritt 4

Die Filetscheiben mit dem Rucola belegen, darüber die Vinaigrette und den Parmesan verteilen.
Mit der Pfeffermühle einmal drüber gehen und gleich servieren.

Schritt 5

 

Siehe vollständiges Rezep

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