Ossobuco
Von Linola81
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 5 Stangen Staudensellerie (mit Grün)
- 4 Kalbshaxenscheiben
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Brühe
- 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 TL Zitronensaft
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie schneiden, 2 Stangen mit Grün beiseitelegen.
Schritt 2
Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen, Kalbshaxenscheiben auf beiden Seiten kräftig anbraten und herausnehmen.
Schritt 3
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie in den Bräter geben und 3 min braten. Tomatenmark einrühren und mitbraten.
Schritt 4
Alles mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. 300 ml Wasser dazu und aufkochen.
Schritt 5
Fleisch zugeben und zugedeckt im Ofen bei 180 °C 1 h schmoren. Dann offen weitere 30 min garen.
Schritt 6
Sellerie mit Grün fein hacken, mit Zitronenschale und -saft mischen.
Schritt 7
Ossobuco mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Sellerie-Zitronen-Mischung bestreuen. Dazu passt Couscous.
Du magst vielleicht auch
-
Gulasch
4/5
(5 Bewertung)
-
Putenbraten mit...
4/5
(16 Bewertung)
-
Bierente
4/5
(2 Bewertung)
-
Hamburger
3.5/5
(89 Bewertung)
-
Käse - Lauchsuppe
3.4/5
(223 Bewertung)
Dieses Rezept kommentieren