Käsekuchen-Muffins - eifrei

Von Steff

Käsekuchen in Muffin-Form. Und das auch noch fettarm und eifrei.

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1 Foto

Zutaten

für den Teig:
150 g Mehl
50 g Zucker
50 g Rohrzucker
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
50 g Nougat
evtl. noch etwas Mehl
für die Käse-Masse:
250 g Magerquark
150 g Joghurt (1 %iger)
100 g Zucker
50 g Rohrzucker
100 g Weichweizengries
100 ml Milch
Mark einer Vanilleschote
Abrieb einer Limette
Saft einer halben Limette
1 Prise Salz
1 Pä. Vanillepudding-Pulver

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Beginnen wir mit dem Mürbeteig für den Boden und die Streusel.
Mehl, Zucker, Rohrzucker, Salz und Zimt mischen. Zusammen mit der Butter zu einen schönen Mürbeteig verkneten. Der Nougat kommt erst später zum Teig.
Den Teig beiseite stellen und die Füllung vorbereiten.

Schritt 2

Alle Zutaten für die Käse-Masse zu einer homogenen Masse vermischen.
Den Ofen auf 170°C vorheizen.

Schritt 3

Von dem Mürbeteig etwa Walnuss große Stücke Kugeln formen. Diese auf den Boden der Muffinförmchen drücken und am Rand etwas hoch ziehen.
Nun ca. 2 1/2 El der Füllung in die Förmchen geben.

Schritt 4

Den Nougat zu dem restlichen Mürbeteig geben und verkneten. Dadurch wird der Teig feuchter und benötigt nochmal etwas Mehl, damit daraus Streusel werden.
Einige Streusel auf die Käsemasse geben und die Muffins für 25 – 30 Min backen.

Die Muffins komplett auskühlen lassen und genießen.