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Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 120 g Mandeln oder Haselnüsse (ich habe Haselnüsse verwendet)
- Prise Salz
- 140 g Quark 20 % Fett (die Fettstufe ist wichtig)
- 1 Pack. Vanillezucker
- 4 cl Rum
- Puderzucker zum Bestäuben
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Eine Springform am Rand einfetten und den Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2
Die Eier trennen. Das Eigelb mit der weichen Butter, dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gemahlenen Haselnüsse, den Quark, die abgeriebene Schale der Bio-Zitrone sowie den Rum hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Den Teig in die Springform geben und ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen. Hinweis: Der Kuchen wird schnell dunkel – spätestens nach 30 Minuten einmal nachschauen und die Alt-Wiener Topfentorte ggf. abdecken.
Den Kuchen vorsichtg vom Kuchenrand lösen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben – guten Appetit!
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