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Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Apfel

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Zutaten

  • 4 Zwiebeln
  • 2 kg Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Apfel
  • 3.4 Knoblauchzehen
  • 500 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • Gemüsebrühe, Menge nach Packungsaufschrift
  • 2 Tl Paprika, edelsüß
  • 1 Tl Paprika, scharf

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse wird geschält und in grobe Stücke geschnitten.

Schritt 2

Flüssigkeiten und Gewürze in einen geeigneten Topf geben und vermischen.
Das Gemüse dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Testen ob das Gemüse weich ist, ist das der Fall die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig pürieren.

​

Übrigens: Mit 200 ml weniger Flüssigkeit wird daraus auch ein herrlicher Kartoffelbrei, der aber nicht stückig ist ;) . Außer ihr stampft. Auch Babys werden sich über die Suppe sehr freuen *grins*, schmeckt doch viel besser wie so ein Gläschen.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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