Schokoladen Cupcakes

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 125 ml Wasser
  • 1 EL Schmand
  • 120 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 10 g Kakao
  • 100 g Schokolade (zartbitter)
  • 1 Ei
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Für das Frosting:
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Schokolade (edelherb 70% Kakao)
  • Vanille

Art der Zubereitung

Schritt 1

Wasser, Schmand, Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Schokolade (in Stückchen) in einem Kochtopf bei geringer Wärme erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Gelegentlich umrühren. Dann den Kochtopf vom Herd nehmen, den Teig in eine Rührschüssel füllen und etwa 15-20 min abkühlen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit kann mit dem Frosting begonnen werden. Als erstes wird die Sahne in einem Kochtopf erhitzt, bis sich Blasen bilden. Nebenbei wird die Schokolade kleingehackt und in eine Schüssel gegeben. Haben sich bei der Sahne Blasen gebildet, wird der Topf vom Herd genommen und in die Schüssel mit der gehackten Schokolade gegossen. Nun wird etwas gewartet, bis die Schokolade flüssig wird. Gelegentlich kann die Masse umgerührt werden und mit etwas Vanille verfeinert werden. alles noch einmal gut verrühren und gut abkühlen lassen ( in den Gefrierschrank stellen).

Schritt 3

Nun kann der Ofen auf 170°C vorgeheizt werden.
Ist der Schokoladenteig schließlich abgekühlt, wird das Ei auf höchster Stufe untergerührt. Danach werden Mehl und Backpulver gemischt und esslöffelweise dazugegeben.
Der fertige Teig wird im Anschluss in die Muffinförmchen gegeben und ca. 20-25 min gebacken.

Schritt 4

Sind die Muffins fertig gebacken, werden sie aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen gestellt.
Nun kann sich wieder dem Frosting gewidmet werden. Dafür wird es aus dem Gefrierschrank genommen und mit dem Handrührgerät aufgeschlagen. Danach wird die Masse in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Cupcakes gespritzt. Wichtig ist, dass die Cupcakes nicht mehr allzu warm sind, da das Frosting sonst zerläuft.
Zum Schluss die Cupcakes noch mit Schokoraspeln bestreuen.

Siehe vollständiges Rezep

Wenn man möchte, kann man die Cupcakes, bevor das Frosting auf den Teig gespritzt wird noch befüllen. Dafür wird in die Mitte des Cupcakes ein kleines Loch geschnitten. Je nach dem, welche Vorlieben man hat, kann das Loch mit Kirschen, Erdbeeren, Banane oder mit was Süßem, wie Smarties oder eine Creme, Vanillepudding oder Mascarpone, aufgefüllt werden. Das Frosting wird dann anschließend auf das Gefüllte Loch gespritzt, damit die Überraschung erst beim Abbeißen entdeckt wird.

Die Cupcakes sind aber auch eine Füllung ein Genuss. :-)

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