Erdbeer Mascarpone Torte

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 45 g Backkakao
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Mineralwasser
  • 60 ml Öl
  • Für die Füllung:
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Zucker
  • 3 EL Sahne
  • 700 g Erdbeeren
  • Für den Schokospiegel:
  • 125 g gehackte Zartbitterschokolade
  • 125 g Sahne
  • 1/2 Würfel Kokosfett (ca. 12-15 g)

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig schlagt ihr die Eier mit dem Zucker ca. 15 min lang, bis sich die Masse mindestens verdoppelt hat.
Dann kommen die Restlichen Zutaten dazu und werden kurz mit einander verührt. Nun gebt ihr den Teig in eine Springform und lasst ihn bei 180 Grad ca. 20-25 min backen.
In der Zeit könnt ihr eure Erdbeeren waschen. Ein paar werden für den Rand halbiert und die restlichen könnt ihr in kleine Würfel schneiden.
Für die Füllung wird Quark, Mascarpone, Zucker, Vanilleschote und Sahne mit einander verrührt.
Wenn der Teig fertig ist lasst ihr ihn abkühlen und gebt anschließend ein Tortenring drum. Die halbierten Erdbeeren an den Rand setzen mit der Schnittseite nach außen und die klein gewürfelten in die Mitte verteilen. Jetzt kommt die Maskapone Creme drauf und das ganze wird kühl gestellt.
Für den Schokospiegel die Sahne aufkochen, dann die gehackte Schokolade und das Kokosfett dazugeben und schmelzen lassen. Schokolade etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die Creme geben. Das ganze ca. 3 Stunden kühl stellen. Anschließend kann die Torte mit frischen Früchten dekoriert werden.

Siehe vollständiges Rezep

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